ارزش غذایی عدس

ارزش غذایی عدس

مصرف عدس چه خاصیت هایی برای بدن ما دارد؟ این گیاه چه فوایدی به بدن ما میرساند؟ می خواهیم به فواید و ویژگی های مصرف این ماده خوارکی اشاره کنیم و ارزش غذایی عدس را بدانیم.

عدس یکی از حبوبات است که از قدیم الایام در اکثر نقاط دنیا کشت می شده است . گیاه شناسان اعتقاد دارند که عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است . عدس از نظر مقدر پروتئین بسیار غنی است و دربین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین درد .

عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع آن بیش از ۳۰ سانتیمتر نیست . برگهای آن دارای ۶ تا ۱۴ برگچه می باشد که در انتهای آن پیچک قرار درد . گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگه هایی به رنگ بنفش است . میوه آن غلاف کوچکی است و معمولا در هر غلاف ۱ تا ۳ عدس وجود دارد .

عدس دو نوع است :

۱ – عدس رسمی که دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است .

۲ – عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های آن ریز و به رنگ قرمز می باشد .

ترکیبات شیمیایی عدس

عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد .

مواد موجود در ۱۰۰ گرم عدس بقرار زیر است :

انرژی                    ۳۴۰ کالری

پروتئین                  ۲۵ گرم

چربی                     ۱ گرم

مواد نشاسته ای       ۶۰ گرم

کلسیم                  ۸۰ میلی گرم

فسفر                     ۳۸۰ میلی گرم

آهن                         ۷ میلی گرم

پتاسیم                   ۸ میلی گرم

ویتامین آ                 ۶۰۰ واحد بین المللی

ویتامین ب ۱            ۰/۴ میلی گرم

ویتامین ب ۲             ۰/۲ میلی گرم

ویتامین ب ۳             ۲ میلی گرم

آرسنیک                  ۱ میلی گرم

خواص داروئی عدس

عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد . یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد .

ارزش غذایی عدس بسیار زیاد است و یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند .

۱ – عدس زیاد کننده ترشحات شیر است و مادران شیدره حتما باید از آن استفاده کنند .

۲ – عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند .

۳ – برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .

۴ – برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید .

۵ – آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.

۶ – پماد در عدس با سرکه برای ترک دست و پا که بعلت سرما عارض شده سودمند است .

۷ – عدس را می توان بعنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است .

۸ – عدس پخته را بعنوان مرهم برای زخم نیز می توان بکار برد .

مضرات عدس

عدس با تمام مزایایی که درد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند ثانیا قابض است و جریان خون را در رگها آهسته می کند . البته می توان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد . ضمنا عدس بعلت داشتن میکروپروتئین برای افرادیکه ناراحتی کلیه مخصوصا تقویت کلیه دارند زیانبخش است . البته همه اینها چیزی از ارزش غذایی عدس کم نمیکند.

خواندن این مطالب را نیز به شما توصیه میکنیم :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

5 + 3 =